Мьянма

Мьянма (прежде Бирма) является одной из очень немногих стран, где чай, не только пьют, но и едят как lahpet - засоленный чай, поданный с различным сопровождением. Это блюдо называют lahpet so (влажный чай) в отличие от lahpet chauk (сухой чай), или akyan jauk (сухое сырье), с добавлением которого делается зеленый чай - yeinway jan или lahpet yeijan. В штате Шан в Мьянме, где выращивается большая часть чая, а также в штате Качин, чай сначала жарят в кастрюле, а потом добавляют кипящую воду, чтобы сделать зеленый чай. Чай, подслащенный молоком, известен, как lahpet yeijo, этот напиток делается из acho jauk или из черного чая, заваривается индийским способом, и подслащивается сгущенным молоком. Это - очень популярный напиток, хотя средние классы, вообще говоря, кажется, предпочитают употреблять кофе. Чай был введен в Мьянме индийскими иммигрантами.

Уличная культура Бирмы, в основном, является культурой чая, поскольку люди, главным образом, мужчины, но также женщины и семьи, предпочитают проводить время в чайных, читая газету или болтая с друзьями, обмениваясь новостями, сплетнями и шутками; чашки индийского чая, поданные с разнообразным диапазоном закусок от кремовых пирогов до булочек и хлеба с различным наполнением. Зеленый чай обычно подается бесплатно сразу, когда посетитель заходит в ресторан или кафе.

Lahpet

Lahpet (засоленный чай) подается одним из двух способов:

1. A-hlu lahpet или Мандалай lahpet подается в традиционном мелком покрытом глазурью блюде, называемом lahpet ohk с крышкой, в небольших углублениях этого блюда находиться засоленный чай с различными приправами, в центре блюда в отдельном углублении находится масло сезама, а другие компоненты, такие как хрустящий картофель, поджаренный чеснок, горох и арахисы, жареный сезам, порезанные высушенные креветки, порезанный имбирь и пожаренный порезанный кокосовый орех находятся в других углублениях блюда. Это вид чая может быть подан как закуска или после еды с зеленым чаем или в особых случаях только для семьи и посетителей. A-hulk означает милостыню и синонимичен с церемонией по имени Shiny, хотя lappet подается в этой форме также в shun jay (предложение еды монахам) и на свадьбах.
2. Lappet thou или Янгов lappet является засоленным салатом из чая, очень популярным на всей территории Мьянмы, особенно у женщин, и в некоторых кафе является важным блюдом в меню. Это блюдо готовиться путем смешивания всех вышеупомянутых компонентов без кокосового ореха, а также включает помидоры, чеснок и зеленый перец чили, и украшено рыбным соусом, сезамом или маслом арахиса. Некоторые из самых популярных марок, продаваемых в пакетах, включают Ayee Taung lahpet из Мандалая, Shwe Toak из Могока, Yuzana и Pinpyo Ywetnu из Янгона.